Молочный

 

 

Приемка и обработка молока

Правильная приемка и предварительная обработка молока является важнейшим этапом при переработке молока, поскольку гарантирует сохранение и качество сырья в оптимальных санитарно-гигиенических условиях. Базовые элементы, которые составляют линии приемки молока группируются в автоматизированную систему, состоящую из установок, гребенок и других необходимых элементов для транспортирования, деаэрации, фильтрации, измерения и охлаждения молока полученного на заводе. Компания Fibosa имеет широкий спект оборудования и предлагает на выбор клиенту комплектацию элементами ведущих мировых производителей.

 

Производство прессованого сыра

Компания FIBOSA специализируется на производстве оборудования для изготовления различных видов и типов сыра. Мы производим машины, начиная от наиболее простых — ручного действия до полностью автоматизированных линий высокой производительности. Свыше 30 лет наша компания работает в сыродельном секторе, осуществляя новые собственные технические и технологические разработки.

 

Автоматические сыроизготовители

Наши сыроизготовители характеризуются новейшим дизайном систем лир резки — перемешивания, получая однородный и неизменный размер зерна. Различные параметры процесса программируется посредством контроллера и управляются посредством  сенсорной  панели. Сыроизготовители объемом от 500 до 8000 литров имеют цилиндрическую форму, а сыроизготовители от 2000 до 15000 литров имеют форму типа «двойной ноль», полностью автоматизированные. Имеют системы высокой продуктивности, такие как однородное нагревание и специальную форму дна сыроизготовителя для его легкого опустошения.

МОДЕЛИ:

CUB — BASIC

Закрытый сыроизготовитель в форме «двойной ноль» простой конструкции и функциональности, высокой производительности и с отличным соотношением цены-качества. Данная установка разработана для производства любого вида сыра.

CUB — MASTER

Вертикальный сыроизготовитель типа «двойной ноль». Улучшенный дизайн геометрической формы и комплект лир резки-перемешиванию, позволяют производить резку и перемешивание сыр-зерна, получая гомогенизированную смесь и одинаковый размер зерна с минимальными потерями мелких частиц. Проведение процесса в закрытом пространстве обеспечивает высокую энергетическую продуктивность и оптимальные гигиенические условия.

 

Микроперфорированные формы

Мы предлагаем широкий выбор микроперфорированных форм индивидуального типа или мультиформы, изготовленные из полиэтилена или полипропилена, усовершенствованного дизайна с высокой прочностью, позволяющие формировать любой тип сыр-зерна для производства сыра любой формы, веса и размера.

 

Дозатор-формовочные машины

Данные установки характеризируются универсальным дизайном, которые объединяет функции нескольких установок – производство насыпных и/или пластовых сыров мягкой, полутвердой или твердой констистенции. Оборудование нашей компании дает возможность сэкономить на пространстве и манипуляции, повышая гибкость и производительность оборудования, а также получая оптимальный результат конечного  продукта. Дозатор-формовочная установка состоит из трех основных независимых модулей для различных этапов обработки, формования и дозирования. Верхнее устройство распределения сыр-зерна включает механизмы фильтрации и перемешивания для процесса удаления сыворотки. Промежуточный модуль или кассета адаптированных к каждому типу продукта и включают микроперфорированные трубчатые колонны эксклюзивного дизайна с независимыми уровнями, которые обеспечивают удаление сыворотки и предварительное прессование. Нижний модуль состоит из легко демонтирующегося формующего телескопического устройства, с автоматической регулировкой высоты.Также включает комплект ножей для точного разрезания массы из сыр-зерна.

МОДЕЛИ:

DOSIMATIC BASIC

Автоматическая установка  для формования сыров, подходит для различных форматов сыра и предназначенна исключительно для производства насыпных сыров, мягких, полутвердых или твердых по консистенции. Объединяет в одной машине процессы: отделения сыворотки, предварительного прессования, формования и дозирования сыров, повышая эластичность и мощность производительности, в тоже время обеспечивая оптимальную однородность конечного продукта. Подготовлена к работе с колонной  дозирования для микроперфорированных форм эксклюзивного дизайна, которая позволяют регулировать  уровень сыворотки и ускорять процесс обмена формата.

DOSIMATIC PLUS

Автоматическая установка  для формовки сыра, подходит для производства различных форматов  пластовых сыров, мягкой, полутвердой или твердой  консистенции. Объединяет в одной машине процессы: отделение сыворотки, предварительного прессования, формования и дозирования сыров,повышая эластичность и мощность производительности, в тоже время обеспечивая оптимальную однородность конечного продукта. Подготовлена к работе с колонной  дозирования для микроперфорированных форм эксклюзивного дизайна, которая позволяют регулировать  уровень сыворотки и ускорять процесс обмена формата.

DOSIMATIC UNIVERSAL

Автоматическая установка  для формовки сыра, подходит для производства различных форматов и типов сыра,предназначена для насыпных и пластовых сыров, мягкой, полутвердой или твердой  консистенции. Объединяет в одной машине процессы: отделение сыворотки, предварительного прессования, формования и дозирования сыров,повышая эластичность и мощность производительности, в тоже время обеспечивая оптимальную однородность конечного продукта. Подготовлена к работе с колонной  дозирования для микроперфорированных форм эксклюзивного дизайна, которая позволяют регулировать  уровень сыворотки и ускорять процесс обмена формата.

 

Системы прессования

Разработаны  для прессования сыра в потоке. Все пресса нашей компании имеют автоматическую загрузку и выгрузку, поддоны и емкости для сбора сыворотки. Функции прессов контролируются с помощью щита управления с программируемым контроллером и сенсорным экраном. В зависимости от типа сыра и производительности, мы предлагаем пресса типа «матрас» и поршневые.

МОДЕЛИ:

Горизонтальный полуавтоматический пресс.

Для прессования сыров с помощью набора направляющих,регуляторов положения и цилиндров, установленных в горизонтальном положении с толкателем и смонтированым параллельно на различных высотах. Подходит для небольших, средних  и ремесленных заводов с низкой производительностью.

Вертикальный пресс типа «Матрас».

Прессование сыра в непрерывном потоке с использованием инновационной системы матрас,надуваемый на требуемое давление, которое позволяет равномерному распределению давления на все формы, исправляя возможные вариации минимальных высот наполнения, независимо от их форм и размера. Обеспечивает получение однородного продукта. Располагает новейшей системой автоматической мойки,которая при помощи набора форсунок и их расположения, обеспечивают оптимальную мойку той  части прессы,которая находится в непосредственном контакте с продуктом: матрас и ленточный конвейер.

Вертикальный пресс:индивидуальный цилиндр.

Оборудование подходит для прессования сыры большого размера с уникальной системой поршней отдельных для каждой формы, что обеспечивает максимальную однородность и единообразие конечного продукта, контролируя  время  прессования и давления в каждую форму.

 

Распрессовка

Установка для извлечения сыров из форм в автоматическом режиме, посредством подачи сжатого воздуха на колпаки или посредством присосок, которые адаптированные к каждому формату. Легкая смена формата. Включает транспортерные ленты и щит управления.

 

Накопитель форм

Система накопления LOGISTIC осуществляет автоматическое накопление форм и крышек различных форматов, применяемых в производстве, в независимых колоннах. Служит для полного сокращения ручного труда при проведении манипуляций в процессе производства и сокращает изнашивание и повреждение форм и крышек. В зависимости от производительности, форматов для накопления и свободного пространства, рассчитывается длина и высота каждого блока накопления. Устройство загрузки подвижного укладчика позволяет осуществлять автоматическую загрузку, размещение и разгрузку форм и крышек в различные колонны, выбранные оператором.

 

Дополнительные элементы

Мы разрабатываем и производим все необходимые элементы для полной автоматизации завода: транспортерные ленты, рольганги и роликовые скользящие повороты, подвижные направляющие, опрокидыватели крышек и форм под силой тяжести посредством лопастей или системы с двойным транспортером, укладчики и/или съемщики крышек, линии взвешивания и маркировки посредством лазерного или принтера с использованием пищевой краски.

 

Производство мягкого (свежего) сыра

FIBOSA  представляет новую гамму установок и машин для производства различных типов мягких сыров. Линия состоит из специальных горизонтальных сыроизготовителей, автоматической дозатор-формовочной машины для мягкого сыра, переворачивателя мультиформ, а также других аксессуаров и установок для полной комплектации всей линии, а именно туннель мойки мультиформ, мультиформы различного дизайна и типо-размера и автоматические транспортерные ленты. Все эти элементы могут иметь различный уровень автоматизации, в зависимости от производительности и пожеланий клиента.

 

Cыроизготовитель для мягкого сыра

Закрытого типа и горизонтального исполнения. Инновационный дизайн своей геометрической формы и комплект лир, позволяют производить резку и перемешивания сыр-зерна до гомогенизированной массы и однородных гранул при минимальных потерях мелких частиц. Проведение процесса в закрытом пространстве гарантирует оптимальные гигиенические условия.

 

Дозатор-формовочная машина для мягкого сыра

Автоматическая машина разработана для наполнения и дозировки сыр-зерна для производства мягкого сыра различных форматов в мультиформах. Объединяет в одной установке процессы удаления сыворотки, наполнения и дозирования сыров, увеличивая гибкость и производительность, достигая при этом оптимальную гомогенизацию конечного продукта.

 

Переворачиватель мультиформ

Специально разработанная установка для реализации процесса переворачивания мультиформ с сыром. Позволяет производить переворачивание-отстаивание-переворачивание, необходимое для удаления сыворотки и оптимального самопрессования при производстве мягкого сыра.

 

Мультиформы для мягкого сыра

Эксклюзивные системы форм, поддонов и ковриков специально разработаны для автоматизации процесса наполнения, транспортировки и мойки. Возможность использования различных форматов и типо-размеров согласно пожеланиям клиента.

 

Системы посола

Солильные отделения INMERSAL разработаны для осуществления однородного посола всех сыров при помощи системы FIFO (First In, First Out – первый вошел, первый вышел). Для обеспечения данного процесса мы располагаем различными типами солильных бассейнов, построенных из бетонна или полностью нержавеющей стали, в зависимости от типа сыра, желаемой производительности, свободного пространства или особых потребностей клиента.

 

Солильное отделение одного уровня

Посол сыров осуществляется посредством флотации на одном уровне. Данная система идеально подходит для средних производительностей или для сыров, которые не требуют длительного пребывания в солильном отделении. При помощи устройства циркуляции рассола и транспортера извлечения достигается циркулирование и автоматическое извлечение сыров из рассола.

 

Солильное отделение контейнерного типа

Характеризуется наличием независимых контейнеров больших размеров со стеллажами на различных уровнях, которые погружаются в рассол солильного бассейна. Контейнеры разработаны для больших производительностей или для сыров, которые требуют длительного пребывания в рассоле. Движение контейнеров осуществляется при помощи гидравлических или электромеханических механизмов.

 

Солильное отделение с использованием стеллажей

Основными преимуществами данной системы являются гибкость в производстве, многофункциональность в использовании, однородность посола всех сыров, помещенных в бассейн, что полностью соответствует последним технологическим разработкам. Солильный бассейн состоит из группы независимых ячеек, в которых помещаются посолочные стеллажи. Перемещение стеллажей осуществляется при помощи системы кран-балки. Загрузка и выгрузка сыров осуществляется с помощью независимых автоматических установок (паллетизатор и распаллетизатор).

 

Обработка рассола

Во время процесса посола, рассол теряет концентрацию, температуру и качество. Во избежании этого, компания FIBOSA  предлагает установки для фильтрации рассола,  контроля концентрации соли и поддержания постоянной температуры.

 

Система созревания сыра

На данном этапе объектом внимания является правильное действие молочных ферментов, которые придают конечному продукту аромат, вкус и текстуру. Для сыров с корочкой необходимо пройти фазу обсушки с целью удаления влажности с наружной поверхности. Наша инновационная система созревания предполагает использование пластиковых ящиков, дизайн которых имеет достаточное количество специальных отверстий для возможности необходимой вентиляции, гарантируя максимальную однородность в созревании сыра. Система представляет из себя пластиковые штабеллируемые и опрокидываемые ящики и паллеты, перемещение и переворачивание которых осуществляется при помощи электрокара оснащенного эксклюзивной двойной щипцой. Не требуется использование стационарных стеллажей, что по сравнению с ними позволяет увеличить тоннаж продукции в одной и той же камере, обеспечивает максимальную гигиену и сокращает привлечение ручного труда. Холодильное оборудование для камер созревания обеспечивает высокую эффективность процесса с тщательным контролем всех параметров для получения минимальных потерь. Эксклюзивная система распределения обеспечивает непрерывную циркуляцию посредством моторизированных заслонок. С помощью микропроцессора и его различных встроенных программ достигается контроль параметров таких, как: влажность, температура, скорости воздуха; с возможностью передачи данных для контроля отслеживания на центральном ПК.

 

Обработка и покраска сыров

FIBOSA на протяжении более 20-ти лет является новатором в развитии линий покрытия сыров антиплесневым покрытием, воском или латексом с целью защиты поверхности сыра от появления грибков и плесени с момента выхода сыра из солильного отделения до его окончательного созревания. После выхода сыра из солильного отделения и предварительной обсушки осуществляется его обработка перед созреванием. FIBOSA производит следующий набор оборудования для выполнения этих операций: туннель мойки сыра, туннель или кабина для нанесения антиплесневого средства и туннель сушки, полностью отвечающие индивидуальным запросам клиента, в засимости от типа сыра и требуемых объемов производства.

 

Туннель мойки и нанесения противоплесневого средства

Компания FIBOSA предлагает туннель мойки и нанесения противоплесневого средства как методом опрыскивания, так и методом погружения, которые изготавливаются в зависимости от типа сыра и производственных мощностей линии. Данные установки могут быть индивидуальными или совмещать в себе обе функции, объединяя их в один транспортный путь.

Туннель нанесения противоплесневого средства методом опрыскивания

Уникальная система форсунок обеспечивает полное покрытие поверхности сыра антиплесневелым средством, тем самым формируя на поверхности продукта защитный слой, который предотвращает появление плесени во время процесса созревания.

Туннель нанесения проротивоплесневого средства методом погружения

Автоматическое оборудование, разработанное для нанесения дезинфицирующих или противоплесневых средств, путем погружения сыров в потоке посредством транспортера, создавая защитный слой, который предотвращает появление плесени в течение последующих процессов.

 

Туннель чистки щетками-мойки и туннель сушки

Туннели для чистки щетками-мойки и последующей сушки сыров на стадии созревания и хранения, подготавливая сыр для дальнейшей обработки или упаковки. Его модульная структура позволяет специфически адаптироваться к потребностям производства и продукции, необходимых клиенту.

 

Системы покраски

Покраска сыра осуществляется как после его выхода из туннеля сушки, так и в процессе всего периода созревания посредством распыления латексной краски пистолетом/ми, что позволяет полностью покрыть поверхность сыра, создавая защитный слой и придать завершенный товарный вид конечному продукту. FIBOSA предлагает широкий спектр специальных латексных красок марки VIPLAST c cодержанием натамицина.

 

Полуавтоматическая система

Полуавтоматическая кабина для нанесения латексного покрытия оснащена диффузным пистолетом для равномерного распыления продукта на поверхность сыра. Укладка и выемка сыра из кабины производится вручную. Все остальные манипуляции процесса автоматизированы. Также полуавтоматическая линия включает в себя туннель сушки после покраски сыра и соединительный транспортерный путь.

 

Автоматическая система

Предназначена для нанесения латексного покрытия без привлечения ручного труда. Включает туннель покраски, туннель обсушки, переворачиватель и систему транспортерных путей для соединения всех элементов линии в единую автоматическую систему.

 

Латексное покрытие и краски для сыров VILPLAST

FIBOSA предлагает широкий спектр латексных покрытий марки VIPLAST, производство Испания, как для ручного, так и для машинного нанесения.

 

Установки для нарезки сыров

Установки для нарезки сыра: полуавтоматические и автоматические в непрерывном потоке для порционирования, а также мелкой нарезки с фиксированным весом.

 

Система паллетизации

Для осуществления процесса паллетизации и распаллетизации сыров, созревание которых происходит с применением системы стеллажируемых ящиков, используется роботизированные комплексы, принцип действия которых включает  автоматическую систему укладки и извлечения сыров с последующей манипуляцией ящиками и поддонами. Основными преимуществами являются: исключение ручного труда, длительный срок службы ящиков и паллет, повышенный уровень гигиены, а также гибкость в работе с различными форматами сыров и при различных объемах производства.

 

Обработка подсырной сыворотки

Сыворотка — это субпродукт с высокой добавочной стоимостью и во многих случаях производители не извлекают из него всю рентабельность. Fibosa предлагает линии переработки сыворотки с большой рентабельностью, включая системы нанофильтрации и обратного осмоса, для получения продуктов на основе сыворотки такие как: концентрированная сыворотка, напитки на основе сыворотки, обогащенный  йогурт и другие молочные продукты массового потребления.

 

Вибрационный фильтр мелких частиц

Служит для сбора и использования остатков от производства сыра (казеин), находящиеся в сыворотке, и последующей обработки сыворотки,  образованной в процессе ферментации молока.

 

Системы СИП-мойки

Процесс мойки — это один из самых необходимых процессов производства в молочной промышленности для поддержания гигиены и нормативных санитарных условий. FIBOSA производит различные модели централизованных СИП-станций начиная от базовых ручного действия, полуавтоматических для небольших и средних производительностей до полностью автоматизированных многомаршрутных станций мойки, емкости различных объемов для мойки оборудования, включая щиты управления с программируемым контроллером и сенсорной панелью.